所谓鲙，其实就是生鱼片！
别以为生鱼片是小日本的专利，那都是中国古人吃剩下的。在中国古时候便流行吃生鱼片了，尤其是长江以南的地域，更是如此，后世拥有的水产几乎都走进了他们的食案。
幽州北方，海鲜并不常见，但古代水产资源丰富，生鱼片这种食物极为普遍。
尤其是这个时代水资源天然纯净，没有受过任何的污染。鱼类也健康肥美，肉鲜而不腻。
饶是后世不太喜欢吃生鱼片的裴旻，也对这个时代的生鱼片情有独钟。
众所周知生鱼片越是精小细薄越好，如何切是一个很考验刀功的技术活。
老管家呈上来的生鱼片大小适中，可谓中规中矩，没有什么独到特别之处，却也挑不出什么毛病。
颜杲卿用筷子夹了一块生鱼片，左右瞧了瞧道：“袁老其他手艺不俗，这切鲙的手法，却极为一般。袁老，取刀过来，今日我要让裴兄、袁弟，识得我的刀功。”在这个时代的风俗习惯有很多都会有自相矛盾之处，世间人瞧不起弹唱乐器的戏子，却以懂得音律为荣。贵族远离庖厨，有些看不起厨艺，却又以能够在人前亲手表演一套切鲙技术而引以为豪。尤其是长安这种风气更为时尚流行，你若没有一手好的刀功，都不好意思吃生鱼片。
颜杲卿自幼在长安长大，此刻正要秀一秀他的刀功。
接过老管家递来的短刀，颜杲卿在手中挥舞了两下，取过老管家切过的生鱼片，刷刷的两刀，一片分成了三片，变得更加细腻，隐隐有着晶莹剔透的感觉。
袁履谦竖起了大拇指道：“昕哥，你这刀功当真厉害。”
裴旻也交口称赞，颜杲卿切鱼片的手法熟练，显然是特别练习过的，以一书生而言，委实不易。不过在他这“专业”的眼中，还是有待提高。
三人吃着生鱼片，等着锅里的驴肉火上的牛肉，对月饮酒，谈古论今。
这方面正是裴旻的强项，他有两世人的记忆，兼之后世人思想开放，在博学上，颜杲卿、袁履谦皆不能与裴旻相比。不论说哪个古人，裴旻都能说上一二，而且头头是道。个别出名的，还会说一些关于他野史趣闻调节一下气氛，让颜杲卿、袁履谦不得不服。
裴旻知道颜杲卿对于治理民生上特有研究，跟他探讨起民生治理上的问题。颜杲卿历史上的政绩第一，绝无半点水分。即便他现在还未入仕为官，在这方面的知识已经极为丰富了，他道：“要治理地方，应当因地制宜，而非跟随大众。古人便有南橘北枳说法，不同的地方，风气气候定然不一。唯有发展地方特长特点，才能最大限度的将地方优势发挥出来。这点我最佩服的便是蜀汉诸葛丞相，蜀地当时国贫民虚，地处孤绝，他根据蜀国特点推广蜀锦，使之成为了蜀国重要的经济支柱，蜀国通过贩卖蜀锦交换粮食和马匹等重要军事物资，仅此一特产，带动了诸多经济，令蜀国大治。”
裴旻深感认同，这个道理不知是古代实用，现代也是一样，所谓靠山吃山靠水吃水，不论是大城还是小县只要有特点，针对特点发展将会起到连锁效果。